“폭염 속 신선한 버섯 지키는 비결” …닥터애그, 업계 유일 ‘팜 투 마켓’ 콜드체인 주목

폭염 속에서도 신선한 버섯을 유지하는 비결이 있다고 한다. 최근 폭염으로 인해 신선식품 산업이 예상치 못한 어려움을 겪고 있는 가운데, 수확 후에도 호흡을 지속하는 버섯은 온도 변화에 매우 민감하다고 한다. 이에 버섯 생산부터 마켓까지의 전 과정에서 정밀한 온도 관리가 필수적으로 요구된다고 한다.

스마트팜 전문 농업회사인 닥터애그는 '논브레이크 콜드체인 시스템'을 구축하여 온도 편차 없는 저온 유통 체계를 도입했다고 한다. 이 시스템을 통해 생산된 버섯은 안정적으로 신선하게 유통되며, 수확 당시의 신선함과 품질을 유지한 채 시장에 안정적으로 공급된다고 한다. 이러한 콜드체인 시스템은 신선식품의 품질을 유지하기 위해 매우 중요한 요소로 작용한다고 한다.

신선식품은 수확 후 마켓까지의 유통과정에서 온도 변화에 매우 민감하다고 한다. 따라서 생육 환경과 유사한 온도가 유지되지 않으면 상품성과 신선도가 급격히 떨어진다고 한다. 이에 닥터애그는 업계에서 유일하게 콜드체인 시스템을 적용하여 생산된 신선한 버섯을 안정적으로 공급하고 있다고 한다. 이러한 노력은 신선식품 산업에서 콜드체인 시스템의 중요성을 재확인시키고 있다고 한다.

산업 전반에 걸쳐 콜드체인 시스템은 신선식품의 품질을 유지하고 안정적인 공급을 위해 필수적이다. 특히 온도 변화에 민감한 제품인 버섯의 경우, 콜드체인 시스템은 생산부터 유통까지의 모든 단계에서 핵심적인 역할을 한다고 한다. 이러한 산업적인 노력은 소비자들에게 더욱 신선하고 안전한 제품을 제공하기 위한 노력으로 이어지고 있다고 한다.